Супер храни
Целина
Снимка: Zdravoslovno.com
Целината се причислява към семейството на магданоза и копъра, т.е. сенникоцветни. На височина растението достига до 40 сантиметра.
Отглежда се на сянка.
„Ребрата“ на растението целина са хрупкави и често се използват за подправяне на супи или салати. Целината има солен вкус, но може да се използва и за подправяне на прясно изцедени плодови сокове и смутита, приготвени в блендер. Особено на почит в момента са зелените смутита, които в състава си съдържат за основна съставка целина, магданоз и/или пресен спанак.
Корените от целина са естествено хрупкави заради високото си съдържание на вода. Поради това са и много ниско калорични. Всяка връзка целина се състои от индивидуални “ребра”.
Как да я избирате
Отделните “ребра” трябва да са твърди и хрупкави, а листата - зелени и свежи.
Употреба
- Отстранете листата. Използвайте ги като подправка при приготвянето на домашен хляб, супи и яхнии.
- Яжте целината сурова, варете я в бульон или я добавяйте към супи и салати.
Съхранение
- Вероятно ще закупите целината в найлонов плик. Така може да я съхранявате от 7 до 14 дни. Препоръчително е преди да се прибере в хладилник, тя да се изплакне, подсуши и да се премахнат повредените й листа или стъбла.
- Пробвайте да опаковате целината в алуминиево фолио. Измийте я добре и отстранете всички замърсявания. Оставете я да изсъхне и след това я поставете във фолиото. Използвайки този метод за съхранение, може да разчитате на свежа, хрупкава и сочна целина седмици наред.
Ползи за здравето
- Бори се с възпалителните процеси в организма.
- Понижава кръвното налягане.
- Понижава нивото на лошия холестерол в кръвта (LDL).
- Бори се с раковите заболявания.
Целината съдържа апигенин - молекула, която представлява интерес и се изследва усилено във връзка с противораковите си свойства. - Богата е на фитонутриенти като фенолни киселини, флавоноли, флавони, фитостероли и др.
Хранителна информация
- Целината не съдържа мазнини и холестерол, и е с много ниско съдържание на натрий.
- Бедна е на калории.
- Богат източник е на антиоксиданти, в т.ч. витамин С.
- Добър източник на диетични фибри.
1 порция от 2 средно големи стръка целина (110 гр) съдържа:
Източник: www.nutritiondata.com
|
% от необходимата дневна стойност | |
|---|---|---|
| Калории | 18 | |
| Калории от мазнини | 2 | |
| Мазнини | 0 гр | 0% |
| В т.ч. наситени мазнини | 0 гр | 0% |
| Холестерол | 0 мг | 0% |
| Натрий | 88 мг | 4% |
| Въглехидрати | 4 гр | 1% |
| В т.ч. растителни влакна | 2 гр | 7% |
| Захар | 2 гр | |
| Протеини | 1 гр | |
| Витамин А | 10% | |
| Витамин С | 6% | |
| Калций | 4% | |
| Желязо | 1% |
Внимание!
- Целина може да предизвика тежка алергична реакция и това може да доведе до фатален анафилактичен шок! Хората, алергични към целина трябва да внимават и да четат внимателно етикетите на храните, които консумират, защото дори и малки следи от целина могат да предизвикат алергична реакция.
- Целината също така има относително високо съдържание на натрий. То е далеч от препоръчителните 1500 милиграма на ден (според Американската Кардиологична Асоциация) и далеч по-малко от консумираните от американците 3400 милиграма на ден, но все пак попада в списъка с храни, богати на натрий.