Супер храни
Канела
Снимка: Zdravoslovno.com
Канелата е една от най-ценните подправки в света. Тя съчетава изключителен аромат с мощни лечебни свойства - от регулиране на кръвната захар до борба с възпаленията и подкрепа на сърдечното здраве.
В съвременното хранене канелата се превръща в истинска суперхрана, но е важно да се консумира с мярка, особено при избор на по-безопасната Цейлонска канела, вместо канела Касия.
Ползи за здравето
- Канелата е мощен антиоксидант - съдържа полифеноли, които са по-силни от витамин Е.
- Регулира кръвната захар и подобрява чувствителността към инсулин при диабет тип 2.
- Притежава силни антибактериални и противогъбични свойства.
- Намалява възпаленията в организма благодарение на съдържащия се в нея цинамалдехид.
- Подкрепя сърдечно-съдовото здраве чрез намаляване на лошия холестерол и триглицеридите.
- Подобрява мозъчните функции и може да защити срещу неврологични заболявания като Алцхаймер.
- Ускорява метаболизма и подпомага процеса на отслабване.
- Бори се с лошия дъх и зъбните проблеми, благодарение на антимикробните си свойства.
- Облекчава менструалните болки и симптомите на ПМС.
- Подкрепя имунната система и помага при настинки и грип.
- Притежава противоракови свойства.
- Подобрява храносмилането и намалява газовете.
Важно: Цейлонската канела (нарична още "истинска канела") е по-безопасна от канелата Касия и по-препоръчвана за честа употреба, защото Касия съдържа по-високи нива на кумарин - вещество, което в големи количества може да доведе до увреждане на черния дроб. * Канела Касия (Cinnamomum cassia) е най-широко разпространеният тип канела в света и това, което обикновено намираме в повечето магазини. Има силен, пикантно-сладък вкус и аромат, който е по-горчив в сравнение с истинската канела и оставя остър, пикантен привкус след консумация. Цейлонската канела съдържа между 0.004-0.02% кумарин, докато канелата Касия съдържа между 1-7% кумарин.
Избор и съхранение
- Избирайте канелени пръчки пред канела на прах, тъй като пръчките запазват аромата и активните вещества по-дълго време.
- Канелените пръчки трябва да са плътни, с еднороден цвят и силен аромат.
- Канелата на прах трябва да има наситен кафяв цвят.
- Канелените пръчки се съхраняват в херметично затворен съд на сухо, тъмно и хладно място - до 2 години.
- Канелата на прах се съхранява по същия начин, но за период до 6 месеца.
- И двете форми могат да се съхраняват в хладилника за по-дълъг период.
Употреба
Канелените пръчки могат да се използват цели за ароматизиране на течности (чай, вино, мляко) или да се смелят непосредствено преди употреба за максимален аромат и полза.
Канелата може да се добавя към:
- Сладкиши, торти и бисквити
- Смутита и шейкове
- Горещи напитки - чай, кафе, какао
- Ориенталски ястия и кърита
- Плодови салати и десерти
- Закуски като овесени ядки и йогурт
- Месни ястия във вид на подправка за мариноване
Препоръчителна дневна доза: 1-2 чаени лъжички канела на прах (2-4 грама) или 1 канелена пръчка.
Хранителна информация
- Канелата е богата на манган (873% от дневната нужда!), желязо, калций и фибри.
- Съдържа минимално количество калории.
В 100 грама канела на прах се съдържат: