Блог
Домашната лютеница - златният стандарт на българската трапеза в здравословна интерпретация
Zdravoslovno.com
Лютеницата е неразделна част от българската кухня и едно от най-обичаните ни домашни приготвления. Но какво става, когато класическата рецепта се обогати с полезни съставки и се освободи от излишната захар?
Получава се истинско кулинарно съкровище, което съчетава автентичния вкус на традицията с всички предимства на здравословното хранене. Нашата рецепта за домашна лютеница с конопено семе е доказателство, че можем да се наслаждаваме на любимите си ястия, без да правим компромиси със здравето си. Вместо рафинирана захар използваме естествената сладост на меда, който не само подсладява, но и обогатява лютеницата с ценни ензими и антиоксиданти. Конопеното семе, от своя страна, внася необходимите омега мастни киселини, растителни белтъци и важни минерали, превръщайки всяка лъжичка в източник на полезни хранителни вещества. Тази рецепта е идеална за всички, които искат да запазят традиционния вкус, но да направят по-здравословен избор за себе си и семейството си. Подходяща е дори за хора със захарен диабет, тъй като медът има по-нисък гликемичен индекс от захарта. Тази предложена рецепта ще ви даде възможност да създадете лютеница, която не само ще ви напомни за детството ви, но и ще подкрепи здравето ви с всяка порция.
Съставки
- 30 кг. пипер - 10 кг. патладжан - 4 кг. доматено пюре - 3 кг. моркови - 2 л. врящо олио - 1 компотен буркан мед (приблизително или на вкус) - 8 суп.л. сол - 2-3 връзки магданоз - 6-7 глави чесън - 300 грама конопено семе (приблизително или на вкус)
Начин на приготвяне
Пиперът и патладжанът се пекат, белят и смилат, морковите изчистени се варят около 5-10 минути в тенджера на котлона да поомекнат и също се смилат. Добавя се запърженото олио, както е вряло и солта. Обърква се добре. След това лютеницата се вари до готовност. Накрая като се изключи и поохлади се добавят чесъна, накълцан на ситно, магданоза, меда и конопеното семе. Последните две на вкус и на око. Аз използвах пакет и половина конопено семе на "Био свят" 250 гр. Насипва се в буркани и се вари. От така описаните съставки в рецептата се получиха 80 конфитюрени бурканчета здравословна лютеница.
Лютеница с конопено семе и без захар (с мед)