Блог
Храни, съдържащи хистамин
Колаж: Zdravoslovno.com
Хистаминът е естествено вещество, което се съдържа в много храни и може да предизвика неприятни симптоми при хора с хистаминова непоносимост.
1. Кисело зеле
Ферментираните зеленчуци в т.ч. кисело зеле са сред най-богатите на хистамин храни. Колкото по-дълго е ферментирал продуктът, толкова повече хистамин съдържа той.
2. Сирене (особено зрелите сортове)
Кашкавал, рокфор и други твърди сирена съдържат значителни количества хистамин поради процеса на зреене.
3. Салами и луканка
Месните деликатеси, салами, наденици и луканки са богати на хистамин заради специфичната им обработка и начина на съхранение.
4. Домати
Пресните домати, особено много зрелите, естествено съдържат хистамин. Доматените консерви имат още по-високи нива.
5. Вино (особено червеното)
Алкохолните напитки, включително виното, са известни с високото си съдържание на хистамин.
6. Туршии
Кисели краставички и други туршии съдържат хистамин поради процеса на ферментация.
7. Риба (особено риба тон и скумрия)
Морската риба, когато не е съхранявана правилно, може да развие високи нива на хистамин.
8. Шоколад (особено тъмен)
Какаото и шоколадовите изделия естествено съдържат хистамин, особено тъмният шоколад.
9. Орехи
Различните видове ядки, в т.ч. орехи и фъстъци, могат да съдържат хистамин или да стимулират неговото освобождаване.
10. Ягоди и цитрусови плодове
Някои плодове като ягоди, портокали и лимони могат да предизвикат освобождаване на хистамин в организма.
Важни съвети
При хистаминова непоносимост се препоръчва избягване или ограничаване на тези храни. Пресните (сурови) храни обикновено съдържат по-малко хистамин от обработените. Консултирайте се с лекар или диетолог при съмнения за хистаминова непоносимост.
Какво представлява хистаминовата непоносимост?
Хистаминовата непоносимост е състояние, при което организмът не може ефективно да разгради хистамина, което води до натрупването му и появата на различни симптоми. Какво е хистаминът? Хистаминът е естествено вещество, което се произвежда от организма и участва в имунните реакции, регулирането на стомашната киселинност и невротрансмисията. Освен това се съдържа и в много храни. Как възниква непоносимостта? При нормални условия хистаминът се разгражда от ензима диамин оксидаза (DAO). При хистаминова непоносимост: - Има недостиг на ензима DAO - Ензимът не функционира правилно - Приемът на хистамин с храната превишава способността за разграждане Основни симптоми: - Кожни: обрив, сърбеж, зачервяване, уртикария Стомашно-чревни: коремни болки, диария, гадене, подуване Дихателни: хрема, запушен нос, астматични симптоми Неврологични: главоболие, мигрена, замаяност Сърдечно-съдови: сърцебиене, ниско кръвно налягане Други: умора, безсъние, менструални проблеми Причини за развитие: - Генетична предразположеност - Чревни заболявания - Стрес - Някои лекарства - Хормонални промени Диагностика и лечение: Диагностицира се чрез кръвни тестове за DAO, дневник на храненето и елиминационна диета. Лечението включва диета с ниско съдържание на хистамин, прием на DAO добавки и избягване на стимулиращи фактори. Това състояние засяга около 1% от населението, като е по-често при жени на средна възраст.
Статията е с информационна цел и не заменя медицинска консултация.